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變性淀粉在休閑食品中的應用

發(fā)布時間:2017-03-28 瀏覽量:993

    薯片是我們平時經(jīng)常會購買的休閑零食之一,我們都知道它最大的特點就是松脆,咬上一口嘎嘎作響。這一切可都要歸功于變性淀粉的功勞。

    常用的預糊化淀粉、醚化淀粉、復合變性淀粉等都具有很好的粘結(jié)性、脆性、膨脹性和一個蓬松的結(jié)構(gòu)。具體我們來看看以下三個例子,變性淀粉到底是怎么使休閑零食變得美味的吧。

1.    在微波膨化食品中,變性淀粉能通過控制食品的結(jié)構(gòu)和體積來達到孔隙均勻的目的。

2.    添加變性淀粉在擠壓膨化食品當中,可以是食品具有很好的膨化度和結(jié)構(gòu),加強產(chǎn)品的強度,脆度,使得它的組織均勻,出品率高,還能增加食品中功能性纖維的成分。

3.    在脆皮花生之類的食品中,變形淀粉能有效的改進脆皮組織,是我們經(jīng)常吃的脆皮花生變得更加的酥脆,輕薄且蓬松的口感。

    以上就是變性淀粉在休閑食品中的應用,若是有生產(chǎn)制造以上產(chǎn)品的廠家可以和本公司聯(lián)系購買變性淀粉

    本文來自:中泰淀粉有限公司www.advertisespace.cn

   

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